Muffin carote e mandorle

Rossella, 2012-04-10 00:26 in Rossella Pruneti / Blog / La dispensa del bodybuilder / Ricette - con gli albumi

Muffin carote e mandorle

Ricetta e foto di Danilo Martino

Ingredienti
150 g farina d’avena
50 g farina di mandorle
50 g granella di nocciole
150 g carote grattugiate
250 g albume liquido
1 tuorlo
80 g sciroppo d’agave
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione
Montare a neve l’albume con lo sciroppo d’agave. Appena è montato, riporre in frigo. In una terrina mescolare le farine insieme alla granella di nocciole, alla vanillina e al lievito. In un’altra terrina mescolare le carote grattugiate con il tuorlo. Unire il contenuto delle due terrine compattando con una frusta. A questo punto inserire l’albume per metà dose, amalgamando con energia. Far inglobare l’altra metà incorporando quanta più aria possibile (per rendere soffice e morbido il composto). Infornare a 180° C fino a cottura (controllare inserendo una lama di coltello o uno stuzzicadenti al centro). Il tempo di cottura dovrebbe essere circa 30 minuti per muffin grandi e 15/20 se sono più piccoli.