Di Rossella Pruneti
Il pesce preferito dai campioni di body building e dai migliori nutrizionisti

Spesso negli articoli statunitensi i campioni di body building raccontano di mangiare un pesce il cui nome, in inglese è "Orange roughy” (oppure red roughy, o deep sea perch). Un nome che letteralmente significa “squamoso e arancione” infatti è caratterizzato dalle squame ruvide e dal colore arancione rossastro quando è vivo (una volta pescato diventa giallo arancio).
Perché è tanto utilizzato dagli IFBB Pro e dai nutrizionisti professionisti negli USA?

Jay Cutler acquista l'Orange Roughy settimanale al Costco

Vantaggi per la dieta del culturista dell'Orange roughy

Alcuni pesci a carne bianca, come l’Orange Roughy, possiedono la capacità di favorire il metabolismo dei grassi. Il meccanismo esatto non è noto ma deve essere collegato al contenuto di olii estremamente potenti.

Il suo grasso è perlopiù sotto la pelle e facile da rimuovere.

Il contenuto di sodio è basso e questo lo rende adatto nel pre-gara.

Il sapore è delicatissimo, secondo Jay Cutler “non sa di pesce come gli altri pesci".

Effetti collaterali del pesce Specchio atlantico

Mangiando più di 230 g di Orange roughy potete avere diarrea come effetto collaterale.

Ma come si chiama l'Orange roughy in italiano e, soprattutto, qual è dal pescivendolo?

È l’Hoplostethus atlanticus, nome volgare “pesce specchio atlantico”.

Difficilissimo se non impossibile da trovare in pescheria perché è tra le specie oceaniche di profondità segnalate da animalisti (WWF per primo).
Ne è sconsigliato l'uso in quanto specie pressoché protetta oltre che pescata con un metodo inaccettabile per preservare l’ambiente marino: setacciando e distruggendo il fondale marino. Infatti lo Specchio atlantico è un pesce che vive nel mare profondo (da 200 a 500 m) intorno a montagne o vulcani marini. Ha una durata di vita lunghissima (oltre i 100 anni), raggiunge la maturità sessuale tardi e non si riproduce molto facilmente.



Gli USA ne sono dei forti consumatori ma anche là è importato (molto dagli allevamenti ittici della Nuova Zelanda) e venduto congelato oppure sottovuoto.

Cottura dello Specchio atlantico

Non va mai cotto troppo, qualsiasi sia la preparazione culinaria. È pronto quando la carne è diventata opaca ma è ancora umida all'interno.

Informazioni nutrizionali

Per 84,9 g di pesce Specchio atlantico cotto
Calorie: 75,6 Kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 0,0 g
Grassi totali: 0,76g
Fibre: 0,0 g
*Fonte eccellente di selenio (39,7 mcg) e vitamina B12 (1,96 mcg); buona fonte di niacina (3 mg).

Tags

Commenti

(0)